رییس شبکه بهداشت و درمان بیضا از بررسی میزان پراکسید روغن در رستورانهای این شهرستان از سوی واحد بهداشت محیط خبر داد.

به گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان شهرستان بیضا، دکتر سعید اکبری با اعلام این خبر گفت: پراکسیدها، فرآورده های اولیه حاصل از اکسایش روغن ها، در ادامه مراحل اکسایش به ترکیبات ثانویه ای تبدیل می شوند که، نه تنها عامل ایجاد عطر و طعم نامناسب در روغن ها، که از نظر تغذیه ای نیز ترکیباتی بسیار زیان بار به شمار آمده، و به عنوان عامل بروز برخی سرطان ها و اختلالات قلبی- عروقی نیز شناخته شده اند.

اکبری ادامه داد: در راستای پویش ملی تغذیه و با توجه به اهمیت میزان پراکسید در روغن های مورد استفاده در رستوران ها و افزایش استفاده از غذاهای آماده و فست‌فود، واحد بهداشت محیط و تغذیه  میزان پراکسید در روغن‌های مصرفی رستورانهای  بیضا  را با استفاده از دستگاه سنجش پروکسید اندازه‌ گیری کردند و آموزش های لازم در خصوص نحوه استفاده از روغن را به متصدیان ارایه دادند.

پایان خبر